CHEF PROFILE

1978年埼玉県生まれ。

1998年国立辻製菓専門カレッジ卒業、同年(株)ビゴ東京に入社。

2009年に渡仏し、三ツ星レストラン「レストランギイ・サヴォアパリ」に入社。

世界各国のセレブリティが訪れる同店で上質なデセールを学ぶ。また、在籍中にグループ店の一ツ星レストラン「ル・シベルタ」でシェフパティシエ代理を兼務。

2011年に帰国後、アラン・デュカス・エンタープライズ系列の東京青山のビストロ「ブノワ」にシェフパティシエとして入社。

2014年「UN GRAIN」シェフパティシエ就任。共同著作に『デザート・バイブル』。

2019年3月末退社。2015年より発足した全日本マカロン協会の審査員の他、国内外で講演会講師を務める。

2019年6月～

　昭和産業株式会社アドバイザー

　山手調理専門学校外部講師

　株式会社愛工舎製作所顧問

　ANAインターコンチネンタルホテルウェディングデザート監修

2020年1月 INFINI OPEN